Спустя два года после того как ученые приготовили первый пробный говяжий гамбургер из пробирки, исследователи в Израиле работают даже над более сложным рецептом – первая в мире лабораторно-выращенная курица.
Профессор Амит Джефен, био инженер из университета Тель-Авива, начал воплощать годовое научно-обоснованное исследование в производство кур в лаборатории, финансируемое некоммерческой группой под названием Фонд современного сельского хозяйства , который надеется что однажды культивированное мясо вытеснит возрастающий убой животных. Учредитель фонда Шир Фридман надеется получить рецепт производства культивации клеток курицы к концу года.
Исследователи говорят, что их задание более сложное, чем производство первого выращенного в лаборатории гамбургера, говяжьего пирожка стоимостью 300 000 долларов, приготовленного в Маахстристском университете в Нидерландах после пятилетнего исследования, финансируемого учредителем Google Сергеем Брином.
Вместо того, чтобы собрать маленькие кусочки волокон коровьих мышц в один большой кусок мяса, Джефен попытается сделать целый кусок курицы, начиная с маленькой клетки.
Группа по правам животных Люди за этическое обращение с животными предложила премию в 1 000 000 долларов первой лаборатории способной использовать клетки курицы для того, чтобы создать коммерчески жизнеспособное мясо из пробирки.
Но 2014 год прошел без претензий на какие-либо заявления. Джефен, эксперт в инженерии ткани, сказал, что существует план культивировать куриные клетки, позволяющий им делиться и размножаться. В предыдущем исследовании он использовал факторы роста, выделенные из опухолей для стимуляции клеток, но для употребления в пищу-это не приемлемо.
Ожидается, что спрос на мясо удвоится между 2000 и 2050, когда население Земли достигнет 9 миллиардов и сторонники выращивания мяса в лаборатории говорят, что это единственный способ удовлетворить такую потребность без разрушения окружающей среды.
В соответствии с исследованием Оксфордского и Амстердамского университетов культивированное мясо будет производить на 96 процентов меньше парникового эффекта, потреблять на 82-96 процентов меньше воды и практически исключит требуемые земли необходимые для выпаса скота. В не таком уже и далеком будущем мы оглянемся назад, как мы выращивали коров и кур и сколько затрачивали усилий, чтобы получить маленький кусок мяса ,-сказал Фридман.
Некоторые инвесторы с солидными именами вовлечены в эту область. Учредитель YAHOO и самый богатый человек в Азии Ли Ка-шин, вложил в HamptonCreec, которая создает заменитель яиц на растительной основе. Бил Гейтс – основатель Microsoft Эван, Уильяме с Бизом Стоуном – основатели Twitter поддержали компанию, которая называется По ту сторону мяса. Соучредитель PayPal Петер Тиел поддержал Современный луг , который создает еду из инженерной ткани.
Выращивание курятины в лаборатории было бы большим шагом. На ее долю приходится почти треть всего выращенного в мире мяса, на втором месте после свинины, которая, полагают, обгонит в следующем десятилетии, говорится в докладе Организации по экономическому сотрудничеству и развитию.
