Connect with us

История

Такие вот котлеты. Как в СССР появился фастфуд по-американски

Анастас Микоян, советский министр-долгожитель, оставил в истории не только заметный, но и «вкусный» след. Речь о советском фастфуде. А точнее – о горячей котлете…

Анастас Микоян был человеком большого масштаба. Помимо множества начинаний в советской промышленности, он находил время для конструктивных споров с главным диетологом СССР Мануилом Певзнером, считавшим, что пища для советского человека должна быть, прежде всего, полезной. Впрочем, именно Микоян придумал рыбные дни по четвергам.

«Как вкусны и нежны крабы»

В 1934 году в СССР был создан наркомат пищевой промышленности, который возглавил Анастас Ованесович Микоян (1895-1978). Любопытно, что в юности он учился в духовной семинарии и тогда был убежденным вегетарианцем. Позже кавказские мотивы взяли верх, и он освоил мясо.

Микоян в первые постреволюционные годы занимал в Красной империи разные должности, но в 1926 году он по рекомендации Сталина стал кандидатом в члены Политбюро. Что касается «продуктовой направленности», то, пожалуй, Анастас Ованесович (он уже писал в документах, что Иванович) оказался на этом поприще в 1930 году, когда возглавил наркомат снабжения. А через четыре года стал наркомом народного комиссариата пищевой промышленности, который отпочковался от наркомата внутренней торговли.

В СССР тогда уже лет 10 шли любопытные процессы в плане еды и готовки. Как сейчас в США, тогда в Советском Союзе всячески подчеркивали равенство женщин и, в частности, хотели освободить их от кухонной работы. Создавались сети столовых и кулинарий, чтобы не готовить дома. «Буржуазные» кафе и ресторации заменили рабочие столовые, где, кстати, был весьма разнообразный «бизнес-ланч». Возникали дома в стиле конструктивизма, преимущественно в Ленинграде, которые проектировались и строились вообще без кухонь. Зато со столовой на первом этаже.

При таких вводных Анастас Микоян стал главным по питанию советского человека.

Миллион в день

В 30-е годы у СССР с США были теплые отношения. Наши власти приглашали из Америки многих специалистов для передачи опыта и целых технологий. Так были построены огромные заводы в Сталинграде, Магнитогорске, Челябинске, Новокузнецке. А в 1936 году нарком Микоян отправился в командировку в США, откуда привез в СССР идею советского гамбургера и вообще фастфуда. А еще он обратил внимание на рекламу съестного, и вскоре это нашло отражение на улицах Советского Союза: «Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы». Знал бы тогда Анастас Иванович, что в XXI веке появится реклама изделий мясокомбината его имени: «Ням-ням, покупайте “Микоян”!». В США нарком пробыл два месяца (в 1971 году он написал книгу «Два месяца в США»), Между прочим, вместе с супругой – редкое тогда явление.

И еще, что его поразило в Америке, – это холодильники. Он смог продавить производство этого чуда тех-ники в СССР, правда, только в 1940 году. А до этого холодильников у нас почти не было, разве что у Сергея Кирова – тоже американский. Его можно и сегодня видеть в музее-квартире Кирова в Петербурге.

Заинтересовался Микоя н и горячей котлетой, будущим советским гамбургером. Нарком заказал в США определенные машины, которые установили у нас при мясокомбинатах в Москве, Ленинграде и Киеве. Они выпускали в день до двух миллионов котлет, которые попадали в бутерброд между двух черных кусков хлеба (хотели с белым, как в Америке, но сочли, что вредно).

Этот наш гамбургер уникален для страны двумя вещами. Котлеты были не из дешевой курятины, как нынешняя шаверма, а только из элитной говядины. А во-вторых, этот гамбургер дожил только до Великой Отечественной войны, после к нему по каким-то причинам решили не возвращаться. Хотя Микоян был по-прежнему в силе. Кстати, у него была еще идея и кока-колу к котлете в комплекте выдавать, но предпочли в итоге советский лимонад.

Надо полагать, идея заморского фастфуда после войны оказалась свернутой из-за резкого спроса на русскую культуру, в том числе гастрономическую. На улице чуть ли не на каждом углу стали продаваться жареные пирожки с мясом. Это не менее вкусно, чем котлета с хлебом.

Мороженое и шампанское

А вот главный диетолог СССР, один из создателей Института питания в Москве, Мануил Исаакович Певзнер (1872-1952), который формировал меню всех советских столовых, не одобрял фастфуд по вполне понятным причинам. Будучи терапевтом по специальности, он возглавлял в 1920-е годы Институт курортологии, который занимался именно здоровым и лечебным питанием.

Вместе с Микояном в 1939 году они составили знаменитую «Книгу о вкус-ной и здоровой пище» – «кулинарную библию» Советского Союза. Споров было немало – Певзнер, к примеру, одобрял только вареную, на пару и тушеную пищу, что характерно для людей, страдающих гастритом или язвой. Он создал систему диет для людей с различными заболеваниями, которые используются в больницах и сейчас. Придумали они и «рыбный день», когда по четвергам во всех столовых и кафе СССР подавали только рыбу (с гарниром, конечно), поскольку рыба полезней, чем мясо.

А еще Микоян в США буквально влюбился в «уличную еду». Впрочем, и полезного нарком подсмотрел немало – в частности, американскую моду подавать к завтраку фрукты. Также в Нью-Йорке он лично опробовал восемь сортов мороженого. Взял на заметку. Уже в 1937 году их производство (машины были закуплены за океаном) было налажено в СССР – от ванильного до фруктового. Мороженое советские люди помнят до сих пор – ведь в нем использовались только натуральные молочные жиры, отсюда и превосходное качество. Еще в конце 1940-х появились гастрономы – это слово тоже придумал Микоян. И там, в частности, стал продаваться новый советский майонез в банках, похожих на гранату-«лимонку». Тоже продукт-протеже наркома. Его рецептура продержалась
полвека…

Также Микоян подсмотрел в США технологии массового производства шампанского. Тогда-то в 1937 году появилось «Советское шампанское» – было выпущено сразу 12 миллионов бутылок!

Закупил Анастас Иванович в Америке и оборудование для хлебозаводов. И совсем не стеснялся, что столько заимствовал на Западе. Позже он писал: «Зачем изобретать велосипед, если люди его уже сделали. Надо перенимать опыт». Советским людям особенно по душе пришлись «французские» булочки, которые у нас назвали «городскими». До конца 1980-х годов они стоили 7 копеек. А еще натуральные соки, которые у нас разливались в магазинах из кубических сосудов.

Но вернемся к так полюбившемуся Микояну фаст-фуду. Приметил он эту еду в Нью-Йорке. Не только заинтересовался, но и опробовал разные виды. Также обратил внимание, что рядовые американцы любят быстро поесть прямо на улице, зачастую вместо традиционного приема пищи в столовой или в кафе. Котлета в «хамбургере», как поначалу назвали блюдо в СССР, приготовлялась очень быстро – жарилась (и жарится сейчас, конечно!) с двух сторон буквально в течение трех минут. После чего кладется в разрезанную булку. На выбор соусы – кетчуп и майонез. Тогда еще модно было добавлять ломтик лимона, ломтик соленого огурца и, само собой, горчицу.

Нарком заказал соответствующее оборудование, благо Сталин, провожая его в Америку, снабдил Микояна изрядной суммой, по легенде сказав, что «не надо экономить на полезном для нас». Были куплены автоматы и жаровни. А вот с кока-колой не вышло – рецепт американцы продавать отказались (это же святое!), готовы были поставлять только концентрат, но по высокой цене. В итоге решили: кола нецелесообразна, у самих лимонадов хватает.

В 1940 году в США открылся первый «Макдоналдс», и Микоян после войны раздумывал над похожим заведением для Советского Союза. Но у нас взяли верх пирожковые, бутербродные, пышечные, шашлычные и пельменные.

Ну а «любимый нарком Сталина», как часто называют Микояна историки, про те два «съестных» месяца в Америке много позже писал без лишней скромности: «Вряд ли за два месяца можно было сделать больше, чем удалось нашей рабочей группе. Но каждый из нас впоследствии, а порой и сейчас, – сорок лет спустя! – находит в жизни родной страны какие-то приметы, отзвуки, следы той работы, которую мы проделали во время командировки в Соединенные Штаты осенью 1936 года».

А «Макдоналдс» в нашей стране открылся в Москве только в 1990 году. Думается, если бы Анастас Микоян был жив, зашел бы обязательно!

Наш канал в Телеграм
Продолжить чтение
Click to comment

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Грибы4 дня назад

Мистические грибы с лечебными свойствами

Солнечная система1 неделя назад

Тайны Энцелада: открытие водных миров и поиск внеземной жизни

Информационные технологии1 неделя назад

Современные технологии: программы распознавания номеров телефонов

Природные ресурсы1 неделя назад

Загадки золотых звёзд: история происхождения золота на Земле

Города и страны2 недели назад

Пятигорский Провал прославился благодаря Остапу Бендеру

Космические миссии2 недели назад

Ускорение на Марсе: новые правила для будущих колонизаторов

История2 недели назад

Василия Тредъяковского могли казнить за «латинское» слово!

Солнечная система2 недели назад

За пределами кольца: таинственный мир спутников Сатурна

Солнечная система2 недели назад

Тайны спутников Юпитера

Солнечная система2 недели назад

Тайные спутники Марса: Фобос и Деймос

Космические миссии2 недели назад

Отважные покорители серебристого светила: Топ-5 лунных миссий, изменивших наш мир

Технологии3 недели назад

Как правильно выбирать электронику

Copyright © 2024 "Мир знаний"