Насыщенные жиры защищают от сердечных заболеваний

Рекомендация избегать насыщенных жиров в корне ошибочна — жиры, содержащиеся в мясе, масле, сметане и сыре, не повышают риск сердечных заболеваний, а наоборот — защищают от них. Такое заключение сделано в рамках исследования, проведенного в Норвегии (FATFUNC).

У людей, которые употребляют много насыщенных жиров, ниже риск заболеваний сердца, а также лучше кардиологические параметры, например кровяное давление, уровень холестерина, инсулина и сахара в крови.

Несмотря на то, что более пятидесяти лет нам рассказывали, что насыщенные жиры вызывают болезни сердца, истинными виновниками являются продукты из белой рафинированной муки, многократно переработанные жиры и промышленно произведенные продукты с дополнительным добавлением сахара, рассказывают исследователи из Бергенского университета.

Вне зависимости от того, едим мы углеводы или жиры, важно, чтобы они не были промышленно переработаны, — раскрывают исследователи, наблюдавшие 46 мужчин, употреблявших такие продукты. Участники исследования в возрасте 30—50 лет страдали так называемым ожирением по типу яблока, у них также имелся слой жира вокруг печени и сердца.

Когда они в течение 12 недель соблюдали углеводно-жировую диету, несмотря на слой жира на животе, который обычно считается фактором риска сердечных заболеваний, риск заболеть у мужчин был ниже. Было только одно «но»: все эти углеводы и жиры содержались в продуктах, которые не были промышленно переработаны или были обработаны в наименьшей степени.

Хотя во время диеты участники исследования получали много больше насыщенных жиров, уровень так называемого плохого холестерина ZBL не повышался, в свою очередь уровень «хорошего» холестерина ABL рос у тех, кто соблюдал диету с высоким содержанием жиров и низким количеством углеводов.

«У большинства здоровых людей не возникает проблем из-за насыщенных жиров, если только это жиры хорошего качества и общее количество полученных калорий не чрезмерно. Тогда они могут быть даже полезными», — рассказывает исследователь Отар Нигард (OttarNygard). В общей сложности можно заключить, что рекомендации отказаться от жиров хорошего качества не обоснованы. Вместо этого следовало бы избегать промышленно произведенных продуктов из белой муки, многократно переработанных и искусственно подслащенных продуктов.