Биосинтез витаминов

Способность к синтезу и накоплению витаминов в растениях связана с наследственными особенностями видов, физиологического состояния растений, фазы развития и условий в месте произрастания. Механизмы синтеза многих витаминов в растениях до конца не изучены (за исключением аскорбиновой кислоты). Условия внешней среды часто способны индуцировать биосинтез витаминов и биологически активных веществ как элементов адаптации. Таким образом, климат, местообитание и зональность, имеют значение в накоплении витаминов.

Растения, произрастающие в северных районах, содержат больше витамина С, нежели идентичные виды, встречающиеся на юге. Так, образцы крапивы двудомной, встречающиеся в Якутии, содержат 240 мг% аскорбиновой кислоты, а на юге Сибири, в лесостепной зоне содержание витамина С в сырье крапивы составляет всего 20,2 мг%. Подобное отмечалось для смородины, шиповника, брусники, черники, малины, вишни, выращенных в северных районах (Ленинградская обл.). Лук репчатый, выращенный в Свердловской области, содержит аскорбиновой кислоты от 40 до 200 мг%, а культивируемый на Кавказе (район Майкопа) — не более 50 мг%. Капуста белокочанная, культивируемая в различных зонах, почти не отличается по содержанию аскорбиновой кислоты. В целом же повышенное содержание аскорбиновой кислоты отмечено в растениях, произрастающих в условиях гипотермии. Указанное имеет огромное биологическое значение, так как позволяет растениям противостоять вредному воздействию низких температур. Для синтеза каротина, наоборот, требуются повышенные температуры, содержание каротина увеличивается при достаточном поливе растений.

Читать:  Откорректировали память у мышей с аналогом болезни альцгеймера

К сожалению, аскорбиновая кислота высокочувствительна к воздействию высоких температур и особенно быстро распадается во влажной среде при участии ферментов. Поэтому хранение собранных ягод в закрытой таре противопоказано- приводит к быстрой порче продукции.

Биосинтез аскорбиновой кислоты связан с другими витаминами (Р, РР, К, Е). Так, растения с Р-витаминной активностью стабилизируют содержание аскорбиновой кислоты и способствуют накоплению дегидроаскорбиновой кислоты, которая легко восстанавливается в аскорбиновую кислоту.

Существует параллелизм между содержанием в растениях хлорофилла и аскорбиновой кислоты. Эффективное действие света на биосинтез витамина С заключается в том, что освещенность усиливает активность ферментов, принимающих участие в образовании этого витамина. Поэтому освещенность по сравнению с другими факторами внешней среды, видимо, выполняет первостепенную роль в накоплении аскорбиновой кислоты.

На синтез и накопление витамина С в тканях растений существенное влияние оказывает доступ влаги. В условиях достаточного увлажнения содержание аскорбиновой кислоты, витаминов группы В и каротина увеличивается, а при засухе снижается. Общее уменьшение содержания витаминов при засухе объясняется подавлением трансляционных процентов в клетках растений и, как следствие, обеднением клеток ферментами, необходимыми для процессов анаболизма. Кроме того, при водном дефиците увеличивается тканевое дыхание, что приводит к расходу витаминов, необходимых для образования ферментов биологического окисления.

Читать:  Обходные пути в борьбе с раком

Сохранность витамина Е и каротина в растительном сырье зависит от режима его сушки. При сушке растительного сырья на солнце через 6 часов теряется до 45 % каротина, а при сушке в тени количество каротина сохраняется. Подобное наблюдается при сушке растительного сырья, содержащего витамин Е, что влияет на качество продукции.

Витамин С защищает хлорофилл от окисления в присутствии гликолевой кислоты в темноте, окисляясь кислородом перекисей. Однако хлорофилл окисляется только в случае накопления продуктов перекисного окисления в тканях растений. Значение аскорбиновой кислоты и полифенолов состоит в том, что в результате их антиоксидантного действия замедляется накопление свободных радикалов и тем самым хлорофилл предохраняется от окисления, что стабилизирует фотосинтез.

Способностью синтезировать витамины обладают не только растения, но и микроорганизмы — бактерии и грибы. Поэтому благодаря симбиотическим микроорганизмам, живущим в пищеварительном тракте животных и человека, организм получает многие важные витамины.

В настоящее время грибы и бактерии широко используются для производства в промышленном масштабе витаминов (А, С, D, В2, В12 и др.). Среди грибов продуцентами витаминов являются дрожжи и мицелиевые грибы (аспергиллы и пенициллы), а среди бактерий — молочнокислые, пропионовокислые, водородоокисляющиеся. кишечная и сенная палочка.

Читать:  Дельфинье целительство

Многие годы в РФ витамины получали из лекарственного растительного сырья. При этом использовали плоды и травы многих растений. Среди них: шиповник майский, рябина обыкновенная, смородина черная, малина обыкновенная, яблоня домашняя, калина обыкновенная, груша обыкновенная, щавель кислый, табак-махорка и некоторые другие растения.

В современном мире, в век химических технологий, многие витамины получают путем синтеза, не уступающие по фармакологическому действию природным аналогам.

Оставить эмоцию
Нравится Тронуло Ха-Ха Ого Печаль Злюсь
Поддержите проект Мир Знаний, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзен

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о